5月12-13日我校在三明大田主辦了2018年福建省藥膳學(xué)術(shù)會議及藥膳大賽。全省中醫(yī)藥學(xué)會藥膳分會會員、全省各中醫(yī)院、綜合性醫(yī)院臨床營養(yǎng)師等200多名從事中醫(yī)藥藥膳研究工作人員參加了會議。
本次藥膳學(xué)術(shù)會議，學(xué)術(shù)水準(zhǔn)高、課程內(nèi)容豐富。國家級名老中醫(yī)、原福建中醫(yī)藥大學(xué)校長杜建教授介紹了《營養(yǎng)與腫瘤防治》，闡述了腫瘤患者膳食指導(dǎo)原則以及中醫(yī)辨證施食、對癥食療等內(nèi)容；福建中醫(yī)藥大學(xué)華碧春教授介紹了《中醫(yī)茶膳的應(yīng)用歷史和研究開發(fā)探討》、陳瑞琛高級工程師講授《高蟲草素含量蟲草藥膳》。專家們從“藥食同源”“藥食同功”的角度出發(fā)，介紹了藥膳食療新知識、新動態(tài)，新科技，為藥膳這一傳統(tǒng)工藝賦予新時代的印記。
藥膳大賽分團(tuán)體賽與個人賽，來自醫(yī)療、藥學(xué)、餐飲、旅游各方面的200余名選手同場競技，充分展示了參賽者精湛的廚藝、獨(dú)出心裁的創(chuàng)意，別具匠心的制作工藝。比賽現(xiàn)場，杜建教授對二十多道藥膳進(jìn)行逐一點(diǎn)評，為藥膳研究提供了高水準(zhǔn)的學(xué)術(shù)依據(jù)。本次大賽臨床藥膳與民間藥膳相聚，藥膳科學(xué)組方與廚藝切磋競技并進(jìn)，為中華藥膳文化的傳承和弘揚(yáng)起到了積極的推動作用。
