為做好與職業(yè)資格制度的銜接，根據(jù)人社部關(guān)于職業(yè)技能等級認(rèn)定相關(guān)要求，福建省人力資源和社會保障廳于2020年正式啟動職業(yè)技能等級認(rèn)定試點(diǎn)工作。我系立足學(xué)科專業(yè)特色主動申報，經(jīng)福建省人社廳審核、人力資源和社會保障部備案等程序，目前有農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員、營養(yǎng)配餐員、公共營養(yǎng)師、有害生物防制員等4個工種通過審定，可對在校生、社會人員實(shí)施職業(yè)技能等級認(rèn)定。
本篇介紹公共營養(yǎng)師。
隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，國民面臨營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩的雙重挑戰(zhàn)，人們對食品安全、營養(yǎng)健康、飲食保健等越來越重視，迫切希望得到正確的指導(dǎo)，吃出健康已成為社會的迫切需求。《健康中國行動（2019-2030年）》指出，為每1萬人配備1名營養(yǎng)指導(dǎo)員是國家的發(fā)展目標(biāo)。營養(yǎng)師職業(yè)的出現(xiàn)，是適應(yīng)社會健康的需求而產(chǎn)生的，是從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)測評、營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)宣教、營養(yǎng)管理以及從事營養(yǎng)教學(xué)與科研工作、營養(yǎng)與食品安全知識傳播的特殊職業(yè)者，是促進(jìn)社會公眾健康工作的專業(yè)人員。綜合了保健指導(dǎo)、慢病管理、中醫(yī)營養(yǎng)、食物存儲管理、食物加工、心理咨詢等技能特點(diǎn)于一身。
2021年國家人力資源和社會保障部頒布了新的《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》。公共營養(yǎng)師可以針對健康和亞健康人群開展?fàn)I養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)工作，是公共營養(yǎng)衛(wèi)生、保健服務(wù)、餐飲、食品、醫(yī)療等行業(yè)從業(yè)人員的必備證書之一。
一、報名對象
相關(guān)專業(yè)在校大學(xué)生；準(zhǔn)備從事營養(yǎng)相關(guān)工作的人員（如食品、餐飲、烹飪、酒店、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、幼兒園、醫(yī)療衛(wèi)生、美容、健身、社區(qū)服務(wù)等企事業(yè)單位員工均可報名）
二、培訓(xùn)內(nèi)容
公共營養(yǎng)師共設(shè)四個等級，分別為：四級/中級工、三級/高級工、二級/技師、一級/高級技師。主要內(nèi)容包括：
1.四級（中級）
（1）基礎(chǔ)知識: 醫(yī)學(xué)及營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、各類人群營養(yǎng)、食物營養(yǎng)與食品安全、公共營養(yǎng)基礎(chǔ)理論和方法、營養(yǎng)教育和健康促進(jìn)、相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。
（2）膳食調(diào)查和評價：稱重法技術(shù)要點(diǎn)、食物成分表使用方法、膳食能量和營養(yǎng)素含量計(jì)算、《中國居民膳食指南》的應(yīng)用等。
（3）人體營養(yǎng)狀況測定和評價：體格測量工具的選擇與使用、體格測量與評價、血壓測量及家用儀器的使用方法、血紅蛋白與貧血相關(guān)知識、血脂和血糖相關(guān)知識。
（4）膳食設(shè)計(jì)和評估：食物儲存、預(yù)包裝食品標(biāo)簽及食品營養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)知識、食譜設(shè)計(jì)原則和方法、食物交換份、常見烹調(diào)方法、減鹽、減油和減糖的烹調(diào)措施和技巧等。
（5）社區(qū)營養(yǎng)管理：居民健康檔案管理服務(wù)規(guī)范、訪談技巧、數(shù)據(jù)錄入及管理軟件使用方法、計(jì)量和計(jì)數(shù)資料、運(yùn)動類別和安全注意事項(xiàng)、特殊人群膳食指南。
2、三級（高級）
（1）基礎(chǔ)知識: 醫(yī)學(xué)及營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、各類人群營養(yǎng)、食物營養(yǎng)與食品安全、公共營養(yǎng)基礎(chǔ)理論和方法、營養(yǎng)教育和健康促進(jìn)、相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。
（2）膳食調(diào)查和評價：24 小時回顧法與記賬法技術(shù)要點(diǎn)、常見食物份量、食物數(shù)據(jù)庫及營養(yǎng)計(jì)算軟件應(yīng)用、成人和婦幼人群的膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）應(yīng)用、膳食能量和營養(yǎng)素評價。
（3）人體營養(yǎng)狀況測定和評價：嬰幼兒和兒童體格監(jiān)測、孕婦和乳母體格測量、孕婦體格狀況評價、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良相關(guān)指標(biāo)、維生素D 和鈣缺乏體征和評價、缺鐵性貧血基本體征和評價。
（4）膳食設(shè)計(jì)和評估：食品添加劑的分類和用途、餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南、計(jì)算法食譜編制、幼兒膳食和烹調(diào)設(shè)計(jì)、團(tuán)餐食譜設(shè)計(jì)、配餐軟件應(yīng)用、母乳喂養(yǎng)、輔食制作方法、月子餐制作。
（5）營養(yǎng)教育和咨詢：營養(yǎng)教育的常見方法、營養(yǎng)咨詢的方法和步驟、咨詢關(guān)系建立技術(shù)、參與性咨詢技術(shù)、干預(yù)性咨詢技術(shù)。
（6）社區(qū)營養(yǎng)管理：檔案管理軟件的使用、社區(qū)營養(yǎng)常用干預(yù)方法、運(yùn)動項(xiàng)目和能量消耗。
3、二級（技師）
（1）基礎(chǔ)知識: 醫(yī)學(xué)及營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、各類人群營養(yǎng)、食物營養(yǎng)與食品安全、公共營養(yǎng)基礎(chǔ)理論和方法、營養(yǎng)教育和健康促進(jìn)、相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。
（2）膳食調(diào)查和評價：食物頻率法與群體膳食調(diào)查的技術(shù)要點(diǎn)、定性資料分析、定量法數(shù)據(jù)計(jì)算、群體膳食評價。
（3）人體營養(yǎng)狀況測定和評價：體成分分析儀的使用、老年人營養(yǎng)不良風(fēng)險評估方法、體適能相關(guān)知識、常見營養(yǎng)相關(guān)血液指標(biāo)與尿液指標(biāo)檢測項(xiàng)目。
（4）膳食設(shè)計(jì)和評估：三大營養(yǎng)素的質(zhì)量評價、營養(yǎng)強(qiáng)化食品、膳食營養(yǎng)素補(bǔ)充劑、老年人食譜設(shè)計(jì)、超重和肥胖干預(yù)方法、“三高”人群的膳食指導(dǎo)、不同便秘食療方案、體重管理等。
（5）營養(yǎng)教育和咨詢：健康傳播材料的制作和使用、講演的基本要領(lǐng)、群體咨詢方案制定和技巧、社區(qū)走訪和咨詢技巧、網(wǎng)絡(luò)傳播注意事項(xiàng)。
（6）社區(qū)營養(yǎng)管理：公共衛(wèi)生突發(fā)事件相關(guān)知識、疾病-膳食-遺傳-環(huán)境相關(guān)知識、檔案管理軟件的使用、營養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)和實(shí)施。
（7）培訓(xùn)和指導(dǎo)：教學(xué)法相關(guān)知識、實(shí)習(xí)指導(dǎo)方法、案例教學(xué)法。
4、一級（高級技師）
（1）基礎(chǔ)知識: 醫(yī)學(xué)及營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、各類人群營養(yǎng)、食物營養(yǎng)與食品安全、公共營養(yǎng)基礎(chǔ)理論和方法、營養(yǎng)教育和健康促進(jìn)、相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。
（2）膳食調(diào)查和評價：四種膳食調(diào)查方案、膳食調(diào)查質(zhì)量控制的方法、營養(yǎng)監(jiān)測、膳食結(jié)構(gòu)與健康。
（3）人體營養(yǎng)狀況測定和評價：體格測量質(zhì)量控制、體格狀況綜合評價、少肌癥相關(guān)知識、進(jìn)食問題評估與處理方法。
（4）膳食設(shè)計(jì)和評估：特殊膳食用食品、食品營養(yǎng)標(biāo)簽制作、藥食同源和新資源食品、高尿酸者膳食干預(yù)措施、吞咽障礙者營養(yǎng)干預(yù)方案、肌肉衰減者營養(yǎng)干預(yù)措施。
（5）營養(yǎng)教育和咨詢：健康傳播活動的組織和策劃、營養(yǎng)教育計(jì)劃設(shè)計(jì)及效果評價、營養(yǎng)咨詢效果評價。
（6）社區(qū)營養(yǎng)管理：抽樣調(diào)查方法、檔案管理和設(shè)計(jì)、營養(yǎng)干預(yù)方案制定及評價總結(jié)報告撰寫。
（7）培訓(xùn)和指導(dǎo)：綜合培訓(xùn)計(jì)劃的編制、培訓(xùn)講義編寫、示教方法、教學(xué)管理。
三、認(rèn)定等級
公共營養(yǎng)師四級（中級）；公共營養(yǎng)師三級（高級）；公共營養(yǎng)師二級（技師）；公共營養(yǎng)師一級（高級技師）。
四、認(rèn)定考核
分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以筆試、機(jī)考等方式為主；技能考核主要采用筆試、機(jī)考等方式和實(shí)踐操作相結(jié)合方法；綜合評審主要針對技師和高級技師，通常采取審閱申報材料、答辯等方式進(jìn)行全面評議和審查。理論知識考試、技能考核和綜合評審均實(shí)行百分制，成績皆達(dá)60 分（含）以上者為合格。
五、報名條件
1.四級（中級）
申報條件為：（具備下列條件之一者）
（1）取得相關(guān)職業(yè)五級/初級工職業(yè)資格證書（技能等級證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作1 年（含）以上，經(jīng)本職業(yè)四級/中級工正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
（2）取得相關(guān)職業(yè)五級/初級工職業(yè)資格證書（技能等級證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4 年（含）以上。
（3）累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作3 年（含）以上，經(jīng)本職業(yè)四級/中級工正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
（4）累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作6 年（含）以上。
（5）取得技工學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生）；或取得經(jīng)評估論證、以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等及以上職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生）。
2.三級（高級）
申報條件為：（具備下列條件之一者）
（1）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格證書（技能等級證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作2 年（含）以上，經(jīng)本職業(yè)三級/高級工正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
（2）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格證書（技能等級證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4 年（含）以上。
（3）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格證書（技能等級證書），并具有高級技工學(xué)校、技師學(xué)院畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生）；或取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格證書（技能等級證書），并具有經(jīng)評估論證、以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生）。
（4）具有大專及以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生）。
（5）具有大專及以上非相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作2 年（含）以上。
（6）具有大專及以上非相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書，經(jīng)本職業(yè)三級/高級工正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
3、二級（技師）
申報條件為：（具備下列條件之一者）
（1）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格證書（技能等級證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作3 年（含）以上，經(jīng)本職業(yè)二級/技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
（2）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格證書（技能等級證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4 年（含）以上。
（3）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格證書（技能等級證書）的高級技工學(xué)校、技師學(xué)院、高等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作3 年（含）以上；或取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格證書（技能等級證書）的本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大專及以上畢業(yè)生，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作1 年（含）以上；或取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格證書（技能等級證書）的非相關(guān)專業(yè)大專及以上畢業(yè)生，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作3 年（含）以上。
4、一級（高級技師）
具備以下條件者，可申報一級/高級技師：
取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)二級/技師職業(yè)資格證書（技能等級證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4 年（含）以上；或取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)二級/技師職業(yè)資格證書（技能等級證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作2 年（含）以上，經(jīng)本職業(yè)一級/高級技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
注：相關(guān)職業(yè)、本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)詳見公共營養(yǎng)師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)（4-14-02-01）。
六、報考咨詢
康老師：18065142585
滕老師：13655017113
